Vildsvinekølle - kærnetemperatur

[Kurt Hansen]

Hvad skal temperaturen være inde ved benet, når kødet skal være rosa?

[Preben Andersen]

Hvad skal temperaturen v=E6re inde ved benet, n=E5r k=F8det skal v=E6r=

e rosa?



Jeg vil mene, at 57 grader vil v=E6re passende. Smid den i et SousVide b=
ad i =

8 timer og derefter p=E5 grillen til den har f=E5et farve.

-- =

mvh/Preben

[Kurt Hansen]

Post by Kurt Hansen
Hvad skal temperaturen være inde ved benet, når kødet skal være rosa?

Jeg vil mene, at 57 grader vil være passende. Smid den i et SousVide bad
i 8 timer og derefter på grillen til den har fået farve.

57 lyder ikke af meget? Køllen er desværre for stor til min "maskine".

[;o)-max]

Post by Kurt Hansen

Post by Kurt Hansen
Hvad skal temperaturen være inde ved benet, når kødet skal være rosa?

Jeg vil mene, at 57 grader vil være passende. Smid den i et SousVide bad
i 8 timer og derefter på grillen til den har fået farve.

57 lyder ikke af meget? Køllen er desværre for stor til min "maskine".

Det tror jeg heller ikke jeg ville bryde mig om - men du skriver
selv den skal være rosa. Mange vil nok mene 62 grader er passende,
andre foretrækker måske en mere gennemstegt steg.
Jeg ser heller ingen grund til at souvide en svinekølle, den skal vel
være sprød udenpå. Så den gl.daws metode med 3 timer i ovnen eller på
grillen, brug et stege termometer, de kan fås for under 100 kr, så kan
det ikke gå helt galt.