Discussion:
Bedste udskæring til Chili con carne
(for gammel til at besvare)
Marianne
for 21 år siden
Permalink
Hej

Hvilken udskæring skal jeg bruge for at få kødet herligt trevlet i en chili?
Jeg har været uheldig de seneste gange og vistnok brugt for godt kød til den
relativt lange tilberedningstid.

mvh
marianne
Thomas Hansen
for 21 år siden
Permalink
Post by Marianne
Hej
Hvilken udskæring skal jeg bruge for at få kødet herligt trevlet i en chili?
Jeg har været uheldig de seneste gange og vistnok brugt for godt kød til den
relativt lange tilberedningstid.
mvh
marianne
Hej

Brug det som hedder tykkam eller mellemskært. Helst tykkam.
Du kan også bruge spidsbryst. Bare det er helt befriet for fedt.
Den sidste ting som egner sig er flanksteak skæret ud i stimler.

Prøv også at blande kødet så du tager halvt oksekød og halvt lammekød.
Lammekødet skal helst være hals eller bov.
Det giver en rigtig god Chilli Con Carne

/Thomas
--
"jeg blev perfekt da jeg stoppede med at overdrive"
Margrete Johansen
for 21 år siden
Permalink
Post by Marianne
Hej
Hvilken udskæring skal jeg bruge for at få kødet herligt trevlet i en chili?
Jeg bruger oksebov/tværreb - og hvis jeg blander er det med høne/kylling.
Kog boven i hel tilstand med det andet nams, og når den så er mør nok til at
falde af benet tager du den op - si'r suppen, skummer fedtet og skærer kødet
i stykker, som du lægger tilbage i gryden. Start forfra med nye grøntsager,
og tilsæt ekstra tomat, hvis du bruger sådan noget. Der er mange forskellige
opskrifter på Chili con (og sin) carne, det er ikke længe siden der var en
tråd her om emnet.

Margrete

Margrete
Kristian Høgh
for 21 år siden
Permalink
Hej,
Post by Marianne
Hvilken udskæring skal jeg bruge for at få kødet herligt trevlet i en chili?
Jeg har været uheldig de seneste gange og vistnok brugt for godt kød til den
Jeg ville helt klart bruge okseklump - og det er ovenikøbet ret billigt:)

Kristian
Henrik Reinholdt
for 21 år siden
Permalink
Post by Marianne
Hej,
Post by Marianne
Hvilken udskæring skal jeg bruge for at få kødet herligt trevlet i en
chili?
Post by Marianne
Jeg har været uheldig de seneste gange og vistnok brugt for godt kød til
den
Jeg ville helt klart bruge okseklump - og det er ovenikøbet ret billigt:)
Kristian
Jeg ville ikke anbefale at bruge klump. Og desuden er tykkamen billigere.

Hilsen Henrik
Slagtermester
Bo Warming
for 21 år siden
Permalink
Post by Henrik Reinholdt
Post by Marianne
Hej,
Post by Marianne
Hvilken udskæring skal jeg bruge for at få kødet herligt trevlet i en
chili?
Post by Marianne
Jeg har været uheldig de seneste gange og vistnok brugt for godt kød til
den
Jeg ville helt klart bruge okseklump - og det er ovenikøbet ret billigt:)
Kristian
Jeg ville ikke anbefale at bruge klump. Og desuden er tykkamen billigere.
Der er vist 50 km mellem slagtere i vore dage - undtagen hvor hallalslagtere
ligger på hvertandet gadehjørne, so her på Nørrebro.

Jeg har aldrig smagt chili con carne der ikke var lavet på hakket kød.
Bønner er næstvigtigste ingrediens og tortilla-pandekager til at holde det
sammen. Er der kanel i chili-krydderiblandingen, eller?

Enhver stærk rødvin kan drikkes til eller øl - ikke?
David Rasmussen
for 21 år siden
Permalink
Post by Bo Warming
Der er vist 50 km mellem slagtere i vore dage - undtagen hvor hallalslagtere
ligger på hvertandet gadehjørne, so her på Nørrebro.
I nærheden af mig er der 2-3 "danske" slagtere og 2 halalslagtere. Det
er dejligt :)
Post by Bo Warming
Jeg har aldrig smagt chili con carne der ikke var lavet på hakket kød.
Det er en skam!
Post by Bo Warming
Bønner er næstvigtigste ingrediens og tortilla-pandekager til at holde det
Om der skal bønner i eller ej er vist et religionsspørgsmål. Der er
nogen der mener at bønner i en chili er en dødssynd. Selv bruger jeg
bønner i når jeg har lyst, og det har jeg altid :)
Post by Bo Warming
sammen. Er der kanel i chili-krydderiblandingen, eller?
Kanel passer i hvert fald godt til de resterende ingredienser, også
spidskommen.
Post by Bo Warming
Enhver stærk rødvin kan drikkes til eller øl - ikke?
Jo! Skål :)

/David

Loading...