Pandekager - lave i forvejen?

[Marianne]

Hej

Kan man lave pandekager i forvejen, evt fryse og så tø op på dagen? Eller
findes der andre genveje, fx supergode købepandekager?

Min fornemmelse siger 'nej', men jeg vil lige høre ... for det vil
unægteligt spare mig for en del bøvl.

mvh
Marianne

[Max]

Hej Marianne

Post by Marianne
Kan man lave pandekager i forvejen, evt fryse og så tø op på dagen?

Ja, det kan man godt, men det helt lækre og sprøde forsvinder altså
når man gør det på den måde.

[Kent Oldhøj]

Post by Marianne
Kan man lave pandekager i forvejen, evt fryse og så tø op på dagen?

Teknisk set er det ikke noget problem.

Men som Max er inde på, så smager pandekager bedst når de er sprøde og
varme lige fra panden.

Hvis du skal bruge dem til noget pandekage med fyld agtigt er skaden dog
knapt så stor. Her når pandekagen alligevel at miste sit friske og sprøde
præg.

Jeg har med nogen held forsøgt at bage pandekagerne kun på den ene side,
fryse dem enkeltvis og så bage dem færdige når de var tøet op.

Resultatet var såmænd udemærket, men tidsmæssigt sparer man stortset kun
fremstillingen af dejen.

[Max]

Hej Kent

Post by Kent Oldhøj
Resultatet var såmænd udemærket, men tidsmæssigt sparer man stortset
kun fremstillingen af dejen.

Og dejen vinder ved at blive fremstillet i god tid.

[Kent Oldhøj]

Post by Max
Og dejen vinder ved at blive fremstillet i god tid.

Uha ja. Som med frikadeller er dejens hvilketid en stærkt undervurderet
faktor.

Dog tilsætter jeg først kulsyren (øl eller danskvand) lige inden bagningen.

[Padre]

Post by Marianne
Kan man lave pandekager i forvejen, evt fryse og så tø op på dagen? Eller
findes der andre genveje, fx supergode købepandekager?
Min fornemmelse siger 'nej', men jeg vil lige høre ... for det vil
unægteligt spare mig for en del bøvl.

Som andre har sagt: ja, men ...

Når du bager dem så er det en god ide at lægge dem i en stak med
madpapir mellem dem, så de ikke klæber sammen. Pak så stakken(e) ind i
et tykt lag sølvfolie med det samme. Når du skal varme dem op stilleer
du bare foliepakken i ovenen ved en 60 grader i en 45 min hvis de har
været i køleskabet, betydeligt længere, hvis de er frosne. På den måde
bevarer de fugten og bliver ikke knastørre.

[Max]

Hej Padre

Post by Padre
været i køleskabet, betydeligt længere, hvis de er frosne. På den måde
bevarer de fugten og bliver ikke knastørre.

Ja, det er rigtig, men hvordan undgår man at de bliver som gummi ?

[Padre]

Post by Max
Ja, det er rigtig, men hvordan undgår man at de bliver som gummi ?

Hvis de kun har været i køleskabet bevarer de konsistensen ganske
pænt. Hvis de har været frosne kan man tø dem op i mikrobølgeovn efter
at have dryppet lidt vand på dem, så bliver de ganske gode.

Kent pandekager er bedst, når de er sprøde. Personligt foretrækker jeg
pandekager, der er bløde, og tilstræber den konsistens ved bagningen,
så jeg har ikke *det* problem.

--
padre