Varme vin i mikroovnen - må man det ?

[JSM]

Min kone var gået ned på en cafe for at spise frokost sammen med nogle
kollegaer. Døren fra baren og ud til køkkenet stod åben fordi personalet var
ved at flytte nogle varer ud i køkkenet. Og der ser hun en af kokkene hælde
en flaske (husets) vin over på en karaffel. Han var åbenbart ikke tilfreds
med temperaturen. Ihvf. gav han den lige den lige nogle sekunder i
mikroovnen, rørte rundt i den med en ske, checkede temperaturen med et
termometer, gav den lige et par sekunder mere, en ny hurtig omrøring og
temperaturcheck inden hav gav den videre til en tjener som gik ind og
serverede den for kunden.
Er det en måde at behandle vin på og har det nogen indflydelse på smagen ?
Jeg har i hvert fald aldrig før hørt det nævnt som en måde at temperere
rødvin på. Omvendt kan jeg heller ikke lige komme i tanke om nogen grund til
at man ikke skulle kunne gøre det - ud over at man nok meget nemt risikerer
at vinen lige pludselig bliver alt, alt for varm.

mvh
Jesper

[Lasse Jensen]

Post by JSM
Min kone var gået ned på en cafe for at spise frokost sammen med nogle
kollegaer. Døren fra baren og ud til køkkenet stod åben fordi personalet
var ved at flytte nogle varer ud i køkkenet. Og der ser hun en af kokkene
hælde en flaske (husets) vin over på en karaffel. Han var åbenbart ikke
tilfreds med temperaturen. Ihvf. gav han den lige den lige nogle sekunder
i mikroovnen, rørte rundt i den med en ske, checkede temperaturen med et
termometer, gav den lige et par sekunder mere, en ny hurtig omrøring og
temperaturcheck inden hav gav den videre til en tjener som gik ind og
serverede den for kunden.
Er det en måde at behandle vin på og har det nogen indflydelse på smagen ?
Jeg har i hvert fald aldrig før hørt det nævnt som en måde at temperere
rødvin på. Omvendt kan jeg heller ikke lige komme i tanke om nogen grund
til at man ikke skulle kunne gøre det - ud over at man nok meget nemt
risikerer at vinen lige pludselig bliver alt, alt for varm.

...

Udover det du selv nævner, med at den kan blive for varm, så kan jeg heller
ikke se nogen problemer i det. Varmen bliver fordelt jævnt og det hele går
så hurtigt at der ikke kan nå at fordampe noget.

[Sybil]

Hej
Min far gør det ofte hvor han kommer hele flasken i mokroovnen (uåbnet). Han
siger at det ikke ødelægger vinen.

MK

[Inger Pedersen]

Post by JSM
Er det en måde at behandle vin på og har det nogen indflydelse på smagen ?

Min søster har gjort det i årevis, dog uden at åbne vinen.
Hun påstår, at den bliver bedre af det - så vidt jeg husker, at den bliver
afsvovlet.
Hvordan DET så skulle foregå, når flasken er uåbnet, kan så ikke lige se :-)

Hilsen Inger

[Steen Suder, privat]

Post by Inger Pedersen

Post by JSM
Er det en måde at behandle vin på og har det nogen indflydelse på smagen ?

Min søster har gjort det i årevis, dog uden at åbne vinen.
Hun påstår, at den bliver bedre af det - så vidt jeg husker, at den bliver
afsvovlet.
Hvordan DET så skulle foregå, når flasken er uåbnet, kan så ikke lige se :-)

Spiller hun også lotto og har en rosenkvarts liggende på sit TV? ;-)

[Inger Pedersen]

Post by Steen Suder, privat
Spiller hun også lotto og har en rosenkvarts liggende på sit TV? ;-)

Nix.
Hun underviser såmænd i matematik og er meget videnskabeligt orienteret.

Hilsen I nger

[JIB]

Post by Inger Pedersen

Post by JSM
Er det en måde at behandle vin på og har det nogen indflydelse på smagen ?

Min søster har gjort det i årevis, dog uden at åbne vinen.
Hun påstår, at den bliver bedre af det - så vidt jeg husker, at den bliver
afsvovlet.
Hvordan DET så skulle foregå, når flasken er uåbnet, kan så ikke lige se :-)

Afsvovlet?

Sikke da noget vås. Svovlen bliver sgu da, hvor den er!

I øvrigt er opvarmning i microbølgeovn fuldstændig bandlyst, når man
taler om bedre vine. Ligeledes gælder nedkøling i isspand af for varme
vine.

En pludselig temperaturforandring er aldrig godt for en vin af bedre
kvalitet.

Vh. JIB

[Morten Bjergstrøm]

Post by JIB

Post by Inger Pedersen
Min søster har gjort det i årevis, dog uden at åbne vinen.
Hun påstår, at den bliver bedre af det - så vidt jeg husker, at
den bliver afsvovlet. Hvordan DET så skulle foregå, når flasken
er uåbnet, kan så ikke lige se :-)

Afsvovlet?
Sikke da noget vås. Svovlen bliver sgu da, hvor den er!

Men den omdannes måske til en anden svovlforbindelse.

Jeg aner ikke om det er tilfældet, men det er en mulighed.

[Jørgen Hess]

Post by Morten Bjergstrøm

Post by JIB

Post by Inger Pedersen
Min søster har gjort det i årevis, dog uden at åbne vinen.
Hun påstår, at den bliver bedre af det - så vidt jeg husker, at
den bliver afsvovlet. Hvordan DET så skulle foregå, når flasken
er uåbnet, kan så ikke lige se :-)

Afsvovlet?
Sikke da noget vås. Svovlen bliver sgu da, hvor den er!

Men den omdannes måske til en anden svovlforbindelse.
Jeg aner ikke om det er tilfældet, men det er en mulighed.
--
Morten http://miljokemi.dk
Chilidyrkning med debatforum http://miljokemi.dk/chili
Fotogalleri http://miljokemi.dk/coppermine

...

Hvis man åbner en ung vin og drikker med det samme kold, vil den sikkert smage
surt muligvis bl.a. med svovlsyrling smagen (ikke svovlsyre). Når vinen er
varmet op vil den måske smage mindre surt. Det er fordi smagsløgene virker
forskelligt på varmt og koldt. Især smagen for sødt er afhængig af temperaturen.
Prøv at drikke en isafkølet jubilæum (til silden?). Prøv bagefter at drikke den
køleskabskold (som kødsnaps) og til sidst ved rumtemperatur (som ostesnaps) der
er en kolossal forskel på snapsens sødme og det alene på grund af temperaturen.
Hvis en mikrobølgeovn kan forvandle en svovlforbindelse til noget andet kommer
vi ud i diskusioner om radiobølgerne i ovnen kan mere end almindelig varme,
hvilket jeg mener tidligere tråde i denne ng har manet i jorden.
mvh
Jørgen