Hvedegluten

[Martin Larsen]

Er det muligt at købe hvedegluten i DK?

Jeg vil gerne se hvilken indvirkning det har på brødbagningen.

[;o)-max]

Post by Martin Larsen
Er det muligt at købe hvedegluten i DK?
Jeg vil gerne se hvilken indvirkning det har på brødbagningen.

Det bruges af veganere til at lave Seitan (kød alternativ)
- butikker eller helse afdelingen i supermarkedet, hvor de
fører fødevarer til veganere, bør have det..

I brød gør det dejen og krummen sejere og saftigere.
Start med en skefuld til 1kg hvedemel, i fuldkorn kan
du bruge lidt mere. Men det er godt til at lave
"rigtige" NYC bagels. Og deje med melsorter hvor der
ikke er meget protein i - der er plads til eksperimenteren.

Har prøvet det i hjemmelavet pasta, det gir en meget
fastere pasta, som kan tåle at blive kogt meget længere
uden at koge ud. Jeg bruger pastaen til asiatiske ravioli
Jiaozi/Momo, til lasagne vil det også give god mening.

I frikadellefars, får det frikadellerne til at minde mere
om kød der ikke er hakket, godt med bid og saft, men altså
ikke som hvor mormor lavede dem, men de indeholder så ingen
kulhydrater og kan spises af folk på en høj protein diæt.
Plum fortæller i sit program om hvorfor man skal ælte eller
røre sin fars "jo mere jo bedre" for at udvikle proteinet.

Produktet er næsten 100% protein, så det er et fremragende
alternativ til animalske fødevarer i en vegan diæt hvor det
kan være svært at finde proteiner. Og bodybuildere burde
elske det.

I princippet kan du lave hvedegluten selv. Køb det billigste
højprotein mel og lav en dej bare med vand, ælt den godt og
læg dejen i koldt vand, og ælt al stivelsen ud, skift vand
ofte og du ender op med det rene protein. Tør det og mal det
til mel, som du så kan tilsætte din almindelige dej eller..

[Martin Larsen]

Post by ;o)-max
Det bruges af veganere til at lave Seitan (kød alternativ)
- butikker eller helse afdelingen i supermarkedet, hvor de
fører fødevarer til veganere, bør have det..

Mange tak for det grundige svar! Meget inspirerende, vidste ikke at der
var så mange anvendelsesmuligheder.

Har du selv købt det i en helsekostbutik, og i så fald, hvilken?

[;o)-max]

Post by Martin Larsen

Post by ;o)-max
Det bruges af veganere til at lave Seitan (kød alternativ)
- butikker eller helse afdelingen i supermarkedet, hvor de
fører fødevarer til veganere, bør have det..

Mange tak for det grundige svar! Meget inspirerende, vidste ikke at der
var så mange anvendelsesmuligheder.
Har du selv købt det i en helsekostbutik, og i så fald, hvilken?

Jeg har købt det i Tyskland 25kg - så jeg har nok til resten af livet.
Du kan også finde det på Amazon jeg mener de kalder det vital wheat.
Men for 8kr kan du købe 2kg højprotein mel i Lidl og selv lave det,
har du unger vil de sikker finde det spændende at man kan vaske
stivelsen ud af mel og ende op med en kæmpe bussemand, som indeholder
mere protein end en bøf og stortset ingen fedt og kulhydrater.
Forskere har netop skabt kød ud af stamceller, det brugte de nogle
millioner kroner på, veganere/asiatere har længe brugt vital gluten
i stedet for kød. Jeg har indtil videre ikke læst at der sku være
noget usundt ved vital gluten - men det ska jo nok komme..

[Sven Lindhardt]

Post by ;o)-max

Post by Martin Larsen

Post by ;o)-max
Det bruges af veganere til at lave Seitan (kød alternativ)
- butikker eller helse afdelingen i supermarkedet, hvor de
fører fødevarer til veganere, bør have det..

Mange tak for det grundige svar! Meget inspirerende, vidste ikke at der
var så mange anvendelsesmuligheder.
Har du selv købt det i en helsekostbutik, og i så fald, hvilken?

Jeg har købt det i Tyskland 25kg - så jeg har nok til resten af livet.
Du kan også finde det på Amazon jeg mener de kalder det vital wheat.
Men for 8kr kan du købe 2kg højprotein mel i Lidl og selv lave det,
har du unger vil de sikker finde det spændende at man kan vaske
stivelsen ud af mel og ende op med en kæmpe bussemand, som indeholder
mere protein end en bøf og stortset ingen fedt og kulhydrater.
Forskere har netop skabt kød ud af stamceller, det brugte de nogle
millioner kroner på, veganere/asiatere har længe brugt vital gluten
i stedet for kød. Jeg har indtil videre ikke læst at der sku være
noget usundt ved vital gluten - men det ska jo nok komme..

Jeg er også blevet meget interesseret i gluten, især på grund af dit
lange og gode svar.
Du har købt 25 kg! Hvordan skal det opbevares? I fryser?

[;o)-max]

Post by Sven Lindhardt
Du har købt 25 kg! Hvordan skal det opbevares? I fryser?

Det opbevares som al anden mel - begrænset holdbarhed. Så hvis du
ikke bruger det til seitan, må du købe mindre mængde eller slå dig
sammen med et par veganere/bodybuildere..