Hel røget ål: Måske et dumt spørgsmål

[Pernille Højgaard]

Nu nærmer vi os d 31 dec, og så skal der lidt lækkert på bordet.

Jeg kan godt li' røget ål, men har hidtil kun købt det, når det har været
skåret ud.

Men hvis jeg nu køber en hel røget ål, hvordan skal den så behandles/ skæres
ud?

Jeg er med på at skulle skære hovedet af, og det yderste af halen, og så flå
skindet af den. Men hvad gør jeg så? Skærer den i stykker og gnaver den
eller hvad? Og er der flere ben end rygstykket i sådan en fætter? Og hvad
spiser man til? Æggestand eller?

VH Pernille

[Kurt Lund]

Post by Pernille Højgaard
Men hvis jeg nu køber en hel røget ål, hvordan skal den så behandles/
skæres ud?
Jeg er med på at skulle skære hovedet af, og det yderste af halen, og så
flå skindet af den. Men hvad gør jeg så? Skærer den i stykker og gnaver
den eller hvad? Og er der flere ben end rygstykket i sådan en fætter? Og
hvad spiser man til? Æggestand eller?

Jeg ville filettere den med en god kniv og skære den i passende stykker til
et stykke rugbrød. På med hjemmelavet æggestand og frisk purløg - glem ikke
lidt peber også.

[Kim Schulz]

Post by Pernille Højgaard
Nu nærmer vi os d 31 dec, og så skal der lidt lækkert på bordet.
Jeg kan godt li' røget ål, men har hidtil kun købt det, når det har
været skåret ud.
Men hvis jeg nu køber en hel røget ål, hvordan skal den så behandles/
skæres ud?
Jeg er med på at skulle skære hovedet af, og det yderste af halen, og så
flå skindet af den. Men hvad gør jeg så? Skærer den i stykker og gnaver
den eller hvad? Og er der flere ben end rygstykket i sådan en fætter? Og
hvad spiser man til? Æggestand eller?
VH Pernille

Hoved og hale af. Skær i passende stykker og pil så skindet af stykkerne
(det er lettere end at flå hele ålen i et stykke).
Det kan godt betale sig at banke let på ålen med bagsiden af en kniv da
det løsner skindet en smule.
Skær derefter med en kniv ned fra ryggen af stykkerne og så langs
ryg-benet (på hver side af det) for at fjerne benet.

Server med æggestand (eller røræg i enten "rørt" eller "omelet-stegt"
form), godt rugbrød og et drys purløg, salt og peber.

[;o)-max]

Post by Kim Schulz
Hoved og hale af. Skær i passende stykker og pil så skindet af stykkerne
(det er lettere end at flå hele ålen i et stykke).
Det kan godt betale sig at banke let på ålen med bagsiden af en kniv da
det løsner skindet en smule.
Skær derefter med en kniv ned fra ryggen af stykkerne og så langs
ryg-benet (på hver side af det) for at fjerne benet.
Server med æggestand (eller røræg i enten "rørt" eller "omelet-stegt"
form), godt rugbrød og et drys purløg, salt og peber.

Ja det er sådan vi altid har gjort det. Og fordi de fleste
elsker at sutte benene og skindet, blir det gjort ved bordet..
;o)-max-

[Niels]

Post by Pernille Højgaard
Nu nærmer vi os d 31 dec, og så skal der lidt lækkert på bordet.
Jeg kan godt li' røget ål, men har hidtil kun købt det, når det har været
skåret ud.
Men hvis jeg nu køber en hel røget ål, hvordan skal den så behandles/ skæres
ud?

Se den sidste udsendelse af "Spise med Price":

http://www.dr.dk/nu/player/#/spise-med-price/26139

Adam skærer skindet af en ål.

Det er min erfaring, at skindet slipper lettere, hvis man varmer ålen
ganske let op i en ovn, fordi det blødgører fedtet mellem skind og
kød. Måske 5-10 min. ved 50 grader.

--
Niels