Atamon-papir ovenpå æblegelè?

[BK]

Hej!
Jeg er i gang med at lave æblegelé ifølge den grønne syltebog, hvor man
koger æblerne osv.
Jeg tilsætter flydende atamon, som der står i opskriften, og skyller både
glas og låg i fortyndet atamon.
Jeg har tidligere haft problemer med mugdannelse øverst på geléen.
Jeg husker, at min mor i sin tid altid klippede mellemlægspapir i passende
stykker, dyppede det i koncentreret flydende atamon og lagde det øverst på
geléen, forinden der kom låg på.
Jeg overvejer at prøve det, men tænker på, om der kan være noget
sundhedsskadeligt ved, at den ufortyndede atamon kommer direkte i berøring
med geléen. Mon der er nogen, der ved noget om det?

På forhånd tak.

Hilsen, Birte

[Klaus Alexander Seistrup]

Post by BK
Jeg overvejer at prøve det, men tænker på, om der kan være noget
sundhedsskadeligt ved, at den ufortyndede atamon kommer direkte
i berøring med geléen. Mon der er nogen, der ved noget om det?

Jeg ville ikke være bekymret for det, men det er jo ikke nogen garanti
for at det er uskadeligt. Du kan læse lidt mere om Atamon på dette
link:
<http://www.shenet.se/ravaror/natriumbensoat.html>

Mvh,

[Inger Pedersen]

Post by BK
Jeg overvejer at prøve det, men tænker på, om der kan være noget
sundhedsskadeligt ved, at den ufortyndede atamon kommer direkte i berøring
med geléen. Mon der er nogen, der ved noget om det?

Jeg har aldrig nogensinde været ude for gele med mug.
Laver du en sukkerfattig udgave?

Bortset fra det, er det næppe mere sundhedsskadeligt med et tyndt lag
ufortyndet atamon ovenpå geleen - end at blande atamonen i og røre den
rundt.
Og under alle omstændigheder mindre sundhedsskadeligt end mug.
Og helt ærligt: Den lille bitte smule i den lille bitte smule gele man
spiser...

Hilsen Inger

[Inger Pedersen]

Post by Inger Pedersen
Og helt ærligt: Den lille bitte smule i den lille bitte smule gele man
spiser...

atamon altså...

Hilsen Inger

[BK]

"Inger Pedersen" skrev i en meddelelse.>

Post by Inger Pedersen
Jeg har aldrig nogensinde været ude for gele med mug.
Laver du en sukkerfattig udgave?

...................
Nej, absolut ikke. Måske skyldes det, at geléen står i en garage, der ikke
er kold hele året rundt.

Som jeg har skrevet tidligere, synes jeg, æblegeléen er lidt bleg i farven.
Jeg har altid brugt at koge en lille portion ribs (fra morfars gård) og
blande saften herfra i æblesaften (det gav en fin farve og mere smag, synes
jeg). Men nu er det slut, og jeg har endnu ikke set nogle steder, hvor man
kan købe frosne ribs?!
Mon man kan tilføje æblesaften lidt af den ribssaft, man kan købe færdig på
flaske, eller er det helt hen i vejret?
Hilsen, Birte .... (der stadig har mange æbler til at lave gelé af §:o)

[Margrete Johansen]

Post by BK
"Inger Pedersen" skrev i en meddelelse.>

Post by Inger Pedersen
Jeg har aldrig nogensinde været ude for gele med mug.
Laver du en sukkerfattig udgave?

...................
Nej, absolut ikke. Måske skyldes det, at geléen står i en garage, der ikke
er kold hele året rundt.
Som jeg har skrevet tidligere, synes jeg, æblegeléen er lidt bleg i
farven. Jeg har altid brugt at koge en lille portion ribs (fra morfars
gård) og blande saften herfra i æblesaften (det gav en fin farve og mere
smag, synes jeg). Men nu er det slut, og jeg har endnu ikke set nogle
steder, hvor man kan købe frosne ribs?!
Mon man kan tilføje æblesaften lidt af den ribssaft, man kan købe færdig
på flaske, eller er det helt hen i vejret?
Hilsen, Birte .... (der stadig har mange æbler til at lave gelé af §:o)

Jeg sætter glas og låg i en 150 grader varm ovn i en timestid. Inden jeg
fylder glassene, skyller jeg dem og lågene i vodka - så slipper jeg for at
tænke på om Atamon er godt eller skidt, da jeg heller ikke koger det med i
geléen.

Og ja, du kan sagtens komme lidt farve i, i form af rødt saft, hvis du
synes
det.

Margrete


----------------------------------------
Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere.
Den har indtil videre sparet mig for at få 573 spam-mails.
Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails.
Hent gratis SPAMfighter her: www.spamfighter.dk

[Inger Pedersen]

Post by Margrete Johansen
Jeg sætter glas og låg i en 150 grader varm ovn i en timestid. Inden jeg
fylder glassene, skyller jeg dem og lågene i vodka - så slipper jeg for at
tænke på om Atamon er godt eller skidt, da jeg heller ikke koger det med i
geléen.

Samme her - jeg nøjes bare med 110 grader.

Men selv med gammeldags geleglas og cellofanpapir har jeg aldrig oplevet
muggen gele - og jeg har den til at stå i køkkenet, hvor der oven i købet er
gulvvarme.

Måske skyldes miseren mere de svingende temperaturer i Birtes garage og
dermed kondensvand?
Dryppende kondensvand giver en lavere sukkerkoncentration, og så ku' det jo
være...
Hvis det er tilfældet, ville jeg skifte opbevaringssted i stedet for at have
bøvlet med overlægspapir og konserveringsmiddel.

Post by Margrete Johansen
Og ja, du kan sagtens komme lidt farve i, i form af rødt saft, hvis du
synes
det.

Enig.

Hilsen Inger

[BK]

Post by Inger Pedersen

Post by Margrete Johansen
Jeg sætter glas og låg i en 150 grader varm ovn i en timestid. Inden jeg
fylder glassene, skyller jeg dem og lågene i vodka - så slipper jeg for at
tænke på om Atamon er godt eller skidt, da jeg heller ikke koger det med i
geléen.

Samme her - jeg nøjes bare med 110 grader.
............

Ja, det kunne måske skyldes stor temperaturforskel i garagen. Ungerne holder
nogle gange netparty derude, og så bliver der virkelig varmt.
Jeg er egentlig heller ikke så glad for at bruge atamon, så jeg tror, næste
portion bliver lavet uden atamon - og med lidt ribssaft.

Det med at sætte glas og låg i ovnen kender jeg slet ikke. Jeg er lidt
usikker på fremgangsmåden. Vil det sige, at man først vasker og tørrer glas
og låg, dernæst sættes det hele i ovnen, derefter evt. skyldes i vodka/måske
fortyndet atamon? Og skal det gøres lige inden gelésaften hældes i - altså
sådan, at glassene stadig er varme?
Det med vodka har jeg heller aldrig hørt om, men det tager sikkert evt.
baktusser :o)
1000 tak for Jeres svar.
Hilsen, Birte.

[Inger Pedersen]

Post by BK
Det med at sætte glas og låg i ovnen kender jeg slet ikke. Jeg er lidt
usikker på fremgangsmåden. Vil det sige, at man først vasker og tørrer
glas og låg, dernæst sættes det hele i ovnen,

Du behøver såmænd ikke tørre dem, bare lad dem dryppe af.
Skruelågene kan enten koges eller gå med i ovnen - men de kan ikke klare ret
meget over 100 grader.

derefter evt. skyldes i vodka/måske

Post by BK
fortyndet atamon?

Unødvendigt. Men smager måske lidt godt?

Og skal det gøres lige inden gelésaften hældes i - altså

Post by BK
sådan, at glassene stadig er varme?

Ja. Så risikerer man heller ikke, at glassene springer, når den varme væske
hældes i.
Lågene skrues på med det samme: Alt er sterilt.
Jeg bruger samme fremgangsmåde til saft og syltede rødbeder, og har ikke
haft hverken gæret eller muggen saft de sidste 20 år.
Jeg bruger ikke konserveringsmiddel overhovedet.

Post by BK
Det med vodka har jeg heller aldrig hørt om, men det tager sikkert evt.
baktusser :o)

Baktusserne er fjernet i ovnen.

Post by BK
1000 tak for Jeres svar.
Hilsen, Birte.

Selv tak - og god fornøjelse.

Hilsen Inger