Post by Me & my pc.Hej
I mit lokale supermarked har de ofte tilbud på ferske kyllingefiletter som
har været frosne.
På pakken står der, at de ikke må genfryses.
Hvorfor ikke ? Og hvad kan der ske, hvis man alligevel gør det ?
En Google-søgning gav bl.a følgende:
http://www.vom.dk/visdebat.asp?debatid=333
"Spørg fagpanelet
18. februar
Genfrysning af optøede madvarer
Det hedder sig jo, at man ikke MÅ genfryse optøede madvarer. Men hvad er
egentlig grunden til dette? Er det pga. sundhedsfaren eller madkvaliteten?
På forhand tak!
Venlig hilsen, Bodil Høgsberg.
Svar - af Ann Froberg
Nedfrysning forringer kvaliteten, og der kan være sundhedsfare forbundet med
at nedfryse allerede optøede varer, da bakteriefloraen vokser i forbindelse
med optøning, så de frost resistente bakterier kan godt formere sig i
fryseren.
Svar - af Marie Sørensen
Ifølge Forbrugerstyrelsen kan frosne varer, der er optøet ved
køleskabstemperatur, og kun netop er blevet bløde, altid genindfryses uden
risiko for sundhedsfare. Frosne varer af kød, fisk eller fjerkræ, skal optøs
i køleskab. Det er det sikreste hygiejnisk og giver den bedste kvalitet.
Hvis madvarerne derimod har ligget til optøning på køkkenbordet, og dermed
er blevet varme på overfladen, må det tilrådes at tilberede maden, køle den
hurtigt af og derefter fryse den ned igen.
Sundhedsmæssigt er det derfor forsvarligt at genfryse optøede madvarer efter
ovenstående forskrift. Med hensyn til madkvaliteten er det dog oftest meget
ødelæggende at genfryse en optøet vare. Under indfrysningen af optøede
madvarer dannes iskrystaller. Cellevævet i madvarer som grønsager og kød
bliver ødelagt af iskrystallerne, hvilket betyder at især konsistensen vil
ændres betydeligt. Derfor tilrådes det aldrig at genindfryse optøet mad."