min krydderolie er blevet grumset :-(

[Erik R. Nielsen]

Hej
Jeg har en lille karaffel som jeg har puttet en chili, en gren timian, hele
peberkorn + noget mere i og fyldt op med olivenolie.
Det ser pænt ud; men nu efter ca. 6 måneder er olien blevet grumset. Det ser
ud som om der er en sky rundt om chilien.
Hvor lang tid kan man gemme sådan en hjemmelavet krydderolie???

Erik

[Emil]

Post by Erik R. Nielsen
Jeg har en lille karaffel som jeg har puttet en chili, en gren timian, hele
peberkorn + noget mere i og fyldt op med olivenolie.
Det ser pænt ud; men nu efter ca. 6 måneder er olien blevet grumset. Det ser
ud som om der er en sky rundt om chilien.

Jeg vil gætte på, at du ikke har varmebehandlet ingredienserne. Nogle
baktusser kan formere sig uden ilt; men der skal som regel fugt til.
Og der er rigeligt med fugt i en frisk chili. Brug evt. en tørret
udgave.

Post by Erik R. Nielsen
Hvor lang tid kan man gemme sådan en hjemmelavet krydderolie???

Kast det bort og lav en ny portion, som du varmer op til 80 - 90
grader i et lille kvarterstid (brug stegetermometer i gryden).
I stedet for at opvarme olien med, kan du komme krydderierne i ovnen
ved samme varme, men i den dobbelte tid.

Holdbarheden nedsættes ved påvirkning af luft, lys og varme. Kig på
holdbarhedsdatoen på oliens emballage.

Det er normalt ikke sundhedsskadeligt at overskride "mindst holdbar
til"-datoen. Der sker en langsom harskning, så det går i første række
ud over smagen. Med de nævnte krydderier og opbevaring i køleskab, vil
der gå år, før en harskning vil kunne smages af normale ganer.


m.v.h. Emil