Post by Klaus Alexander Seistrup Man kan købe det i mange, hvis ikke de fleste, perkergrønthandlere på Nørrebro, men det bliver meget bedre hvis man laver det selv.
Varmer smør ganske langsomt op så al væden fordamper og mælkeresterne falder til bunds. Smørret må ikke branke. Når smørret ikke damper længere, kan man dyppe en strimmel papir i gryden og sætte ild til den. Hvis flammen ikke sprutter er al væden fordampet. Det klarede smør kan nu hældes over i en passende beholder - evt. gennem et oste- klæde.
Varmer smør ganske langsomt op så al væden fordamper og mælkeresterne falder til bunds.
Lige en supplerende oplysning:
Det klarede smør er det der er mellem det lidt skummende på overfladen, og mælkeresterne i bunden. Mælkeresterne er grumset og uklart. Med lidt forsigtighed kan man hælde det klarede smør over i en eller anden beholder, uden at få mælkeresterne med. Det lidt skummende på overfladen fjernes med en ske.
Det er helt klart billigere at lave det selv, end at købe det :-)
Blev også lidt nysgerrig om man kunne lave det, troede der var mere til det end som så, men fandt denne opskrift, der står også det bare skal opbevares i køleskab.