Små stegte kartofler

[Jørn Ibsen (slet 33UC4)]

Hej

Har lige købt en stak små nye kartofler, som jeg havde tænkt mig at
koge og efterfølgende krydre og stege i olie. Nogen der ved, om man
evt. kan ovnstege dem? Fx pladre dem til med olie, og smide dem ind
ved 200-250 gr. en bajers tid?

Vh. JIB

[Astrid Lund]

Post by Jørn Ibsen (slet 33UC4)
Hej
Har lige købt en stak små nye kartofler, som jeg havde tænkt mig at
koge og efterfølgende krydre og stege i olie. Nogen der ved, om man
evt. kan ovnstege dem? Fx pladre dem til med olie, og smide dem ind
ved 200-250 gr. en bajers tid?

Sent at jeg så dette, men. Bedre sent enn aldri?
Ikke kok dem. Er de riktig små? Skrubb, tørk, del i båter, _litt_
salt, ellers krydder etter ønske. Bakepapir i bunnen av en form,
fordel kanskje ørlite olje og sitronsaft over. Bak nederst i ovnen,
snu en gang. Min favoritt er oregano, pepper, salt, litt olje, masse
sitronsaft. Vendes i pose, fordeles på papiret, bakes ca. 15 min. Snu
om, (se etter på fargen!) og 15 min. til. Da skulle det være klart.
(Varierer med potetsorten). Nye er gjerne ferdig før de gamle. Lykke
til!

--
Astrid

[Peter Westh]

Post by Astrid Lund

Post by Jørn Ibsen (slet 33UC4)
Har lige købt en stak små nye kartofler, som jeg havde tænkt mig at
koge og efterfølgende krydre og stege i olie. Nogen der ved, om man
evt. kan ovnstege dem? Fx pladre dem til med olie, og smide dem ind
ved 200-250 gr. en bajers tid?

Sent at jeg så dette, men. Bedre sent enn aldri?
Ikke kok dem. Er de riktig små? Skrubb, tørk, del i båter

Eller lad dem være hele.

/P

[Heidi]

Post by Jørn Ibsen (slet 33UC4)
Hej
Har lige købt en stak små nye kartofler, som jeg havde tænkt mig at
koge og efterfølgende krydre og stege i olie. Nogen der ved, om man
evt. kan ovnstege dem? Fx pladre dem til med olie, og smide dem ind
ved 200-250 gr. en bajers tid?

Nytårsaften lavede vi ovnkartofler med almindelige brune kartofler (tror
jeg de hed), af de mindste, skrubbede dem rene, pladrede dem til i olie,
salt, peber, timian og lidt sød chili, og så i ovnen en times tid - de
blev vendt jævnligt. De blev rigtig gode, også uden at koge dem først.

[Jørn Ibsen (slet TQU7P)]

Post by Heidi
Nytårsaften lavede vi ovnkartofler
med almindelige brune kartofler (tror
jeg de hed), af de mindste,
skrubbede dem rene, pladrede dem til i olie,
salt, peber, timian og lidt sød
chili, og så i ovnen en times tid - de
blev vendt jævnligt. De blev rigtig
gode, også uden at koge dem først.

Yep. Det var lige den, jeg skulle bruge.
Tak!

Vh. JIB

[Klaus Alexander Seistrup]

Post by Jørn Ibsen (slet 33UC4)
Har lige købt en stak små nye kartofler, som jeg havde tænkt mig at
koge og efterfølgende krydre og stege i olie. Nogen der ved, om man
evt. kan ovnstege dem? Fx pladre dem til med olie, og smide dem ind
ved 200-250 gr. en bajers tid?

Kog kartoflerne halvt, og lad dem afkøle noget. Vikl et lille stykke
bacon rundt om hver enkelt kartoffel. Læg kartoflerne i en bradepande
el.lign., og lad dem stege færdigt i ovnen til baconen er stegt og
kartoflerne gyldne.

Mvh,

[Jakob Langgaard]

Hejsa,

Nedenstående mindede mig om en "opskrift" jeg engang fik af en kok,
men nærmest har svedt helt ud ..

Det var noget med at stege/bage en bradepande små kartofler med skræl
i op til 6 timer. Kokken forklarede at kartofler først bliver møre
(efter 45min-1 time), så bliver de hårde (tørrer velsagtens ud), men
derefter bliver de så gradvist mere møre igen..

Jeg kan bare huske at han havde dem på et lag balsamico eddikke,
salt og peber, men ellers har jeg ikke mere info.

Er der nogen der kender noget til denne fremgangsmåde ?

På forhånd tak

Jakob


On Sat, 19 Feb 2005 12:47:29 +0000 (UTC), Klaus Alexander Seistrup

Post by Klaus Alexander Seistrup

Post by Jørn Ibsen (slet 33UC4)
Har lige købt en stak små nye kartofler, som jeg havde tænkt mig at
koge og efterfølgende krydre og stege i olie. Nogen der ved, om man
evt. kan ovnstege dem? Fx pladre dem til med olie, og smide dem ind
ved 200-250 gr. en bajers tid?

Kog kartoflerne halvt, og lad dem afkøle noget. Vikl et lille stykke
bacon rundt om hver enkelt kartoffel. Læg kartoflerne i en bradepande
el.lign., og lad dem stege færdigt i ovnen til baconen er stegt og
kartoflerne gyldne.
Mvh,

[Emil]

Post by Klaus Alexander Seistrup
Kog kartoflerne halvt, og lad dem afkøle noget. Vikl et lille stykke
bacon rundt om hver enkelt kartoffel. Læg kartoflerne i en bradepande
el.lign., og lad dem stege færdigt i ovnen til baconen er stegt og
kartoflerne gyldne.

Det minder mig om "verdens bedste pommes frites".

Her skulle kartoflerne 'koges' ved 65 grader (til forklistning),
afkøles, deles og herefter friteres i to omgange (angiveligt for
at mindske dampudslippet under friteringerne).

Så, uden at have prøvet, vil jeg tro, at din fremgangsmåde vil
give topkarakterer i smagens verden. Så tak for tippet, det skal
prøves.


m.v.h. Emil