Discussion:
ravigottesauce
(for gammel til at besvare)
Frank Løkkegaard
for 14 år siden
Permalink
Kunne man være så heldig at få en god og gennemprøvet opskrift på
ravigottesauce?
De opskrifter jeg umiddelbart kan finde på nettet indeholder ikke sennep,
og det mener jeg er forkert?!
--
Den grundlæggende årsag til verdens problemer er, at tåberne er
skråsikre,
mens de forstandige er fulde af tvivl. Bertrand Russel
Frank Løkkegaard * Mobil 2844 6852
B. Sørensen
for 14 år siden
Permalink
Jeg googlede lidt og fandt denne:

RAVIGOTTE SAUCE
2 1 / 2 kopper

2 tsk hakket persille
1 spsk hakket kørvel
2 tsk hakket estragon
2 tsk hakket purløg
2 kopper vinaigrette
1 lille hakket løg
2 spsk bittesmå kapers
1 tsk Dijon sennep

Brug friske krydderurter til denne opskrift.
Kombiner alle ingredienser og blend dem godt.
Post by Frank Løkkegaard
Kunne man være så heldig at få en god og gennemprøvet opskrift på
ravigottesauce?
De opskrifter jeg umiddelbart kan finde på nettet indeholder ikke sennep,
og det mener jeg er forkert?!
--
Den grundlæggende årsag til verdens problemer er, at tåberne er
skråsikre,
mens de forstandige er fulde af tvivl. Bertrand Russel
Frank Løkkegaard * Mobil 2844 6852
Frank Løkkegaard
for 14 år siden
Permalink
Mange tak - det ligner noget af det rigtige.
Jeg mindes at have set en engang med sennepspulver...
--
Den grundlæggende årsag til verdens problemer er, at tåberne er
skråsikre,
mens de forstandige er fulde af tvivl. Bertrand Russel
Frank Løkkegaard * Mobil 2844 6852
padre
for 14 år siden
Permalink
Post by Frank Løkkegaard
Kunne man være så heldig at få en god og gennemprøvet opskrift på
ravigottesauce?
De opskrifter jeg umiddelbart kan finde på nettet indeholder ikke sennep,
og det mener jeg er forkert?!
Rigtigt eller forkert ved jeg ikke men Escoffiers opskrift er uden sennep:

"1,2 dl hvidvin og samme kvantum eddike nedkoges til halvdelen og tilføjes 8
dl almindelig velouté. Dette holdes nogle minutter i kog. Saucen tages af
ilden og gøres færdig med 90 á 100 gram charlotte smør og 1,5 spiseskefuld
kørvel, estragon og purløg hakket og sammenblandet i lige forhold."
--
padre
Preben
for 14 år siden
Permalink
Kunne man v=E6re s=E5 heldig at f=E5 en god og gennempr=F8vet opskrift=
p=E5
ravigottesauce?
De opskrifter jeg umiddelbart kan finde p=E5 nettet indeholder ikke se=
nnep,
og det mener jeg er forkert?!
Det er der vist forskellige meninger om, men her er en med sennep:
http://www.chefdecuisine.com/course/sauce/RAVIGOTTE_SAUCE.php

-- =

mvh/Preben
Frank Løkkegaard
for 14 år siden
Permalink
Post by Preben
http://www.chefdecuisine.com/course/sauce/RAVIGOTTE_SAUCE.php
Mange til jer alle sammen - jeg prøver dem af - både med og uden sennep
:-)
--
Den grundlæggende årsag til verdens problemer er, at tåberne er
skråsikre,
mens de forstandige er fulde af tvivl. Bertrand Russel
Frank Løkkegaard * Mobil 2844 6852
Loading...