Dej til friturestegning

[Carlsen]

Hej NG...
Er der en/flere som ligger inde med en god opskrift på hvordan man laver dej
til fx. at dyppe løgringe, rejer osv i inden man steger dem i olie?

(Hvad hedder sådan en dej egentlig?)

Mvh
-LC

[Max]

Hej

Post by Carlsen
til fx. at dyppe løgringe, rejer osv i inden man steger dem i olie?
(Hvad hedder sådan en dej egentlig?)

Beignetdej

http://hjem.get2net.dk/a-aa-madopskrifter/Middag/Beignetdejtilfriturestegterejer.htm

Mvh Max

[Juel]

Post by Max
Beignetdej

http://hjem.get2net.dk/a-aa-madopskrifter/Middag/Beignetdejtilfriturestegterejer.htm

Er det også den man bruger til dybstægt banan ?

Mvh
Morten

[Mus]

Post by Max
Hej

Post by Carlsen
til fx. at dyppe løgringe, rejer osv i inden man steger dem i olie?
(Hvad hedder sådan en dej egentlig?)

Beignetdej

http://hjem.get2net.dk/a-aa-madopskrifter/Middag/Beignetdejtilfriturestegter
ejer.htm

Post by Max
Mvh Max

Guf får helt lyst til dybsteget rejer med sur-sød sovs. Der er vel ingen der
ligger inde med en super sur-sød sovs(afprøvet)?

LN

[Max]

Hej

Post by Mus
Guf får helt lyst til dybsteget rejer med sur-sød sovs. Der er vel ingen der
ligger inde med en super sur-sød sovs(afprøvet)?

Hvis det er den lyserøde gennemsigtige type man får på kinaspisesteder
du tænker på, ja så kunne jeg også bruge sådan en opskrift.

Mvh Max

[Kim Schulz]

On Mon, 10 Oct 2005 16:36:22 +0200

Hej

Guf f_r helt lyst til dybsteget rejer med sur-s_d sovs. Der er vel
ingen

der

ligger inde med en super sur-s_d sovs(afpr_vet)?

Hvis det er den lyser_de gennemsigtige type man f_r p_ kinaspisesteder
du t_nker p_, ja s_ kunne jeg ogs_ bruge s_dan en opskrift.

nu er den ud fra hukommelsen da jeg er på arbejde, men noget ala:

et løg hakkes (jeg plejer at lave små halve ringe) eller forårsløg kan
bruges.
En gulerod vaskes og skæres i tynde strimler (julienne eller
lidt tykkere)

Steg begge ting i lidt olie

Tilsæt lidt fortyndet kyllinge fond (eller bare et par dl vand med en
terning i) Tilsæt ananas i stykker fra dåse og lad det koge med (gem
væsken som er i dåsen).
Tilsæt en spsk tomat koncentrat.

for at få den sur/søde smag så skal du nu smage soucen til med væsken
fra dåsen og så rødvins eddike/balsamico/hvidvins eddike/æble eddike
Der kan evt. bruges sukker hvis den søde smag ikke vil træde rigtigt
frem.
jævn med maizena.

[Kevin Edelvang]

Post by Carlsen
Hej NG...
Er der en/flere som ligger inde med en god opskrift på hvordan man laver
dej til fx. at dyppe løgringe, rejer osv i inden man steger dem i olie?
(Hvad hedder sådan en dej egentlig?)

Du har allerede fået den mest sædvanlige opskrift, som hedder
beignetdej. Amerikanerne har en tilsvarende, men kommer gerne bagepulver
i, hvilket giver en mere puffet, luftig dej:

2,5 dl mel
1,5 dl mælk
2 tsk salt
1½ stk bagepulver
1 letpisket æggeblomme
1 spsk olie

Ovenstående piskes sammen og hviler evt. en halv time i køleskab. En
æggehvide piskes stiv lige før brug og vendes i dejen.

Mvh
Kevin Edelvang

[Daniel og Stine]

Dejen hedder en orly dej, ihvertfald i følgte kokkebogen, nem at lave og
smager rigtig godt. Tigerrejer i orly dej f.eks, mums :)

Post by Carlsen
Hej NG...
Er der en/flere som ligger inde med en god opskrift på hvordan man laver
dej til fx. at dyppe løgringe, rejer osv i inden man steger dem i olie?
(Hvad hedder sådan en dej egentlig?)
Mvh
-LC

[Kim Schulz]

On Mon, 10 Oct 2005 14:10:38 +0200

Post by Daniel og Stine
Dejen hedder en orly dej, ihvertfald i følgte kokkebogen, nem at lave
og smager rigtig godt. Tigerrejer i orly dej f.eks, mums :)

Post by Carlsen
Hej NG...
Er der en/flere som ligger inde med en god opskrift på hvordan man
laver dej til fx. at dyppe løgringe, rejer osv i inden man steger
dem i olie?
(Hvad hedder sådan en dej egentlig?)

et andet navn er vist tempura dej

[HC]

Allernemmest er den variant af 'deep fry batter' der bruges til f.eks Fish n
Chips - øl og hvedemel - evt. med et sprinkel bagepulver..

øllen giver en dejlig smag - samt luft pga. brusen.

Blir dejlig sprød..

HC

[Carlsen]

Det var dælme hurtig respons...tak skal I have begge to (og I andre hvis der
skulle komme flere ;)
-LC