Selvhævende mel

[CK®]

Hej alle!

Jeg husker ikke om vi har snakket om det før, men hvad er der med det
dér selvhævende mel som man hører om og ser anvendt i engelske og
amerikanske opskrifter og tv-køkkener?

Kan man ikke bruge noget andet?

Claus

[Krabsen]

Post by CK®
Hej alle!
Jeg husker ikke om vi har snakket om det før, men hvad er der med det
dér selvhævende mel som man hører om og ser anvendt i engelske og
amerikanske opskrifter og tv-køkkener?

Har aldrig hørt om det før, men et gæt: Mel tilsat tørgær?

[Preben]

Post by CK®
Hej alle!
Jeg husker ikke om vi har snakket om det f=F8r, men hvad er der med de=

t =

Post by CK®
d=E9r selvh=E6vende mel som man h=F8rer om og ser anvendt i engelske o=

g =

Post by CK®
amerikanske opskrifter og tv-k=F8kkener?
Kan man ikke bruge noget andet?

Almindeligt mel + almindeligt g=E6r eller t=F8rg=E6r

-- =

mvh/Preben

[Klaus Alexander Seistrup]

Almindeligt mel + almindeligt gær eller tørgær

Selvhævende mel indeholder ikke gær, men bagepulver. Det bruges
ofte i det asiatiske køkken, og hvis man ikke gider blande det selv,
kan man sikkert finde det hos asiatiske købmænd.

Mvh,

[;o)-max-]

Post by CK®
Hej alle!
Jeg husker ikke om vi har snakket om det før, men hvad er der med det
dér selvhævende mel som man hører om og ser anvendt i engelske og
amerikanske opskrifter og tv-køkkener?
Kan man ikke bruge noget andet?
Claus

• Here are a few versions of making SR Flour: • 500 gm. plain flour + 2
1/2 tsp. baking powder + a pinch of salt • 500 gm. plain flour + 20 ml.
cream of tartar + 10 ml. bicarbonate of soda • 1 cup plain flour + 1 1/2
tsp. baking powder + 1/4 tsp. salt • 225 gm. plain flour + 2 level tsp.
baking powder • 450 gm. or 16 oz. plain flour + 1 oz./25 gm. baking
powder • 1 cup plain flour + 1 1/4 tsp. of baking powder. Some cooks
suggest a half teaspoon of baking powder per cup of flour.• To make
baking powder • Place 3 tsp. bicarbonate of soda and 4 tsp. cream of
tartar in a jar and shake them well together. Store in a cool place.

Google kom op med dette svar - til kage lyder det glimrende.
;o)-max-

[Max]

Hej Claus

Post by CK®
Kan man ikke bruge noget andet?

Mel med bagepulver og salt. Cirka en lille teske bagepulver
og et nip salt pr. 100 g. mel.

I Lidl kan man ind imellem finde selvhævende mel.

[Cykelsmeden]

Post by Max
Hej Claus

Post by CK®
Kan man ikke bruge noget andet?

Mel med bagepulver og salt. Cirka en lille teske bagepulver
og et nip salt pr. 100 g. mel.
I Lidl kan man ind imellem finde selvhævende mel.

Skyldes fænomenet ikke bare den normale amerikanske skræk for selv at
skulle blande indigrienser, men at købe det hele færdigblandet?

//finn

[Max]

Hej Finn

Post by Cykelsmeden
Skyldes fænomenet ikke bare den normale amerikanske skræk for selv at
skulle blande indigrienser, men at købe det hele færdigblandet?

Sikkert, men det er jo ligegyldigt, vi gider jo heller ikke selv
male vort mel og køber det derfor malet fra købmanden.

[Cykelsmeden]

Post by Max

Post by Cykelsmeden
Skyldes fænomenet ikke bare den normale amerikanske skræk for selv at

Post by Cykelsmeden
skulle blande indigrienser, men at købe det hele færdigblandet?

Sikkert, men det er jo ligegyldigt, vi gider jo heller ikke selv
male vort mel og køber det derfor malet fra købmanden.

det er vel også et lidt andet niveau, end at tilsætte lidt gær før eller
mens mens man alligevel rører dejgen!! - og det slipper man jo ikke for
her.

//finn

[Max]

Hej Finn

Post by Cykelsmeden
det er vel også et lidt andet niveau, end at tilsætte lidt gær før
eller mens mens man alligevel rører dejgen!! - og det slipper man jo
ikke for her.

Nu drejer det sig jo ikke om gær, men bagepulver. Og da det alligevel
skal blandes, hvad er så problemet i at gøre det fra leverandøren ?

[Krabsen]

Post by Max
Hej Finn

Post by Cykelsmeden
det er vel også et lidt andet niveau, end at tilsætte lidt gær før
eller mens mens man alligevel rører dejgen!! - og det slipper man jo
ikke for her.

Nu drejer det sig jo ikke om gær, men bagepulver. Og da det alligevel
skal blandes, hvad er så problemet i at gøre det fra leverandøren ?

Vel blandt andet, at man ikke selv kan dosere mængden af hævemiddel i
forhold til melmængde, bagetid og -temperatur, andre ingredienser osv...

[Max]

Hej Krabsen

Post by Krabsen
Vel blandt andet, at man ikke selv kan dosere mængden af hævemiddel i
forhold til melmængde, bagetid og -temperatur, andre ingredienser osv...

I de tilfælde vælger man jo heller ikke selvhævende mel.

[Klaus Alexander Seistrup]

vi gider jo heller ikke selv male vort mel

Ahem…! ;)

[Max]

Hej Klaus

vi gider jo heller ikke selv male vort mel

Ahem.! ;)

Ja, undtagelsen bekræfter reglen :)

[CK®]

Den 08-08-2011 17:33, Max skrev:


Oki doki.

Tak for alle svarene :-)

Claus