Post by ElscorpioNogen som har en opskrift på lusekatter?
http://student.educ.umu.se/~kaalet02/udt16h02/lussekatter.htm
http://home20.inet.tele.dk/kultursalonen/lucia.htm
http://www.e-pressen.dk/shownews.php?id=26463
Og her er Camilla Plums "Lussekatter":
50 g gær
4 dl lunken mælk
100 g smeltet smør
1 æg
12-13 dl hvedemel
1 dl sukker
1 spsk salt
1 g safran
Æg til pensling og rosiner til pynt
Opløs gæren i den lunkne mælk, tilsæt æg, sukker, salt, stødt safran og
halvdelen af melet. Tilsæt smeltet smør og ælt mere mel i. Præcis hvor meget
mel er svært at sige, men dejen må hellere være for løs end for hård. Dæk
skålen med film og lad den hæve på køkkenbordet til dobbelt størrelse, ca.
2 timer (se nedenfor). Slå dejen ned og form den til de fine figurer på
bagepapir, pens med sammenpisket æg og pynt med rosinerne. Lad dem hæve
igen, det tager ca. 1 time. Bag ved 210 grader i ca.12 min.
Som med alt andet bagværk bliver det bedre ved en lang hævning med mindre
gær og kold mælk. Hvis man er indstillet på at sætte dejen til hævning 8-10
timer før kan man med held nøjes med 10 g gær. Dejen kan godt stå på
køkkenbordet, bare der ikke er stegvarmt. På bagtrappen tager det et par
timer ekstra. Men den 2den hævning skal ske lunt.
kilde:http://www.camillaplum.dk/Nyhedsrev/C.nyhedsopskrifter/9.%20Nyhedop.ht
m